Guatemala los Laureles(nieuw!)


Beknopte
omschrijving:
Single Origin uit Guatemala, streek Huehuetenango. Prachtige koffie van zeer hoge kwaliteit. Romig mondgevoel, fris, abrikoos en milde aciditeit.

Bestellingen vanaf €30,00 gratis verzending

€ 9,50

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

Klik op de tekst voor toelichtingen:

 

Land: Guatemala

Streken: Huehuetenango (los Laureles)

Variëteiten: Bourbon

Groeihoogte: 1300-1800 meter

Methode: Gewassen

Smaak: Abrikoos, romig, milde aciditeit, fris

 

Scroll naar beneden voor meer achtergrond informatie



Guatemala Los Laureles, streek Huehuetenango


In deze koffie herkennen we een romig, fris/fruitig karakter met een milde aciditeit. De boer Mario Sosa is op dit moment eigenaar van de plantage, welke hij overnam van zijn ouders die het in 1966 gekocht hadden. Het was toen een erg kleine plantage maar inmiddels is het Los Laureles landgoed maar liefst 580 hectare groot en is een belangrijke sociaal-economische motor in de regio. 

De Huehuetenango regio in het westen van Guatemala is een geliefd gebied onder de koffieliefhebbers. Mede dankzij de hoogte en klimaat in het gebergte worden er veel complexe koffies verkregen. Wanneer een koffieplant hoog groeit, groeit zij niet alleen langzamer maar vindt er ook een langzamere fotosynthese plaats. Dit zorgt voor meer complexere smaken in de koffies. Fotosynthese = koolstofdioxide en water omzetten in glucose en zuurstof. 

Waarom gebeurt dit langzamer op grote hoogte? (bron: www.wur.nl ) 
Planten hebben verschillende mechanismen om te reageren op extreme temperatuursomstandigheden. Bij extreme hitte gaan de “poriën” van de bladeren dicht en sluiten planten zich af om verdamping van water te voorkomen. Dit is ter preventie van uitdroging (meer hierover in de module over uitdroging). De temperatuur heeft invloed op de hoeveelheid water, maar ook op de verschillende enzymen in de plant, waaronder de enzymen die een rol spelen in de fotosynthese. Enzymen zijn complexe eiwitstructuren die belangrijke processen in cellen verzorgen. Ze werken als katalysator voor allerlei reacties; elk enzym heeft haar eigen specifieke proces dat ze aan of uit kan zetten. Dit gebeurt ook in de fotosynthese: een reactie die zonder enzymen nooit zou kunnen plaatsvinden, kan wel doorgaan met behulp van de juiste enzymcomplexen.

 

 

 

RAVOTT      -      Moerbeigaarde 2      -      3344 PJ      -   Hendrik -Ido-Ambacht  -   KvK: 64780015      -      0031(6) 49 798 391         -        info@ravott.nl