Stelma blend


Beknopte
omschrijving:

Prachtige selectie van 3 koffies verwerkt tot blend: Brazilië, Guatemala en Ethiopië. Deze koffie is geschikt voor elke zetmethode: Espressomachine, volautomatische koffiemachine,  filter (hierin krachtig van smaak) , perculator, french press e.d.  Proef pure chocolade, caramel, noten en ruik een licht bloemige geur. Voor details zie hieronder.

Bestellingen vanaf €30,00 gratis verzending

€ 7,95

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

Klik op de tekst voor toelichtingen:

 

Landen: Brazilië / Guatemala / Ethiopië

Streken: Mantiqueira  Los Laureles / Dintu

Variëteiten: o.a. Catuai, Bourbon Caturra, heirloom

Groeihoogte: 1100-1900 m

Methode: ongewassen / gewassen / gewassen

Smaak: zoet, cacao, noten, volle body

 

Scroll naar beneden voor alle achtergrond informatie



Brazilië,  Mantiqueira de Minas (koffie 1)

 

Deze Braziliaanse koffie uit de Minas Mantiqueira regio (zuid-Brazilië) heeft smaken zoet, romig, notig en melkchocolade. De volle body zorgt voor een goede basis voor deze blend, bestaande uit 3 soorten koffie. Met deze blend geven wij je een zeer hoge kwaliteit koffie met smaken die we allemaal kunnen waarderen. Deze koffie is voor bijna elke zetmethode geschikt.

 

De regio Mantiqueira Minas is een van de meest populaire en award-winnende koffie gebieden van Brazilië. De rijke grond en gemiddelde grote hoogte zorgen voor veel complexe smaken (grote hoogte vertraagd het fotosynthese proces in de plant en dit resulteert in complexe smaken = hoge kwaliteit) in de koffies.

 

De verwerking van deze koffie is pupled natural (lees hier wat dat betekend). Een in de zon gedroogde koffie wat vaak zorgt voor zure, overrijp fruit achtige smaken en kan niet altijd gewaardeerd worden. Echter is geeft het bij deze koffie juist dat interessante extraatje wat wij zoeken. 

Guatemala  (koffie 2)


Het tweede ingrediënt van deze blend groeit in de welbekende Huehuetenango regio in Guatemala. In deze koffie herkennen we een romig, fris/fruitig karakter met een milde aciditeit. De boer Mario Sosa is op dit moment eigenaar van de plantage, welke hij overnam van zijn ouders die het in 1966 gekocht hadden. Het was toen een erg kleine plantage maar inmiddels is het Los Laureles landgoed maar liefst 580 hectare groot en is een belangrijke sociaal-economische motor in de regio. 

Ethiopië (koffie 3)

In Ethiopië werd coffea arabica voor het eerst door mensen genuttigd; eerst als fruit en pas later voor de bereiding van de drank. Het was ook Ethiopië waar de nog in wild groeiende koffie tot bloei kwam en de arabica zijn wereldwijde verspreiding startte. Via handelsroutes belandde zo rond 1600 de koffie in Jemen, waar ook de eerste plantages in cultuur werden gebracht. Het waren de Nederlanders die vanuit Aden (Jemen) één koffieplant smokkelden. Deze typica vormde de basis vormde voor vrijwel alle koffies die wereldwijd in cultuur werden gebracht met daarmee helaas ook een beperkte genetische diversiteit.

 

Karakteristieke geuren en smaken in Ethiopische koffie zijn limoen, bergamot (denk aan Earl Grey) en bloemige accenten. De mooiste gewassen koffies zijn elegant met een verfijnde complexiteit. Ongewassen koffies zijn zeer fruitig. Denk hierbij aan pruimen, abrikoos, meloen en banaan. Lees hier meer over de verschillende processen.

Deze Dintu valt in de hoogste classificatie binnen Ethiopische koffies namelijk grade 1 :

Grade 1 gewassen koffie (hoogste graad – hoogstens 3 defecten per 300 gram)
Grade 2 gewassen koffie ( hoogstens 12 defecten per 300 gram)
Grade 3 is zongedroogde koffie of semi-gewassen maximaal 25 defecten per 300 gram
Grade 4 is 45 defects per 300 gram
Grade 5 is 85 defects per 300 gram

RAVOTT      -      Moerbeigaarde 2      -      3344 PJ      -   Hendrik -Ido-Ambacht  -   KvK: 64780015      -      0031(6) 49 798 391         -        info@ravott.nl